• 立秋糍粑飘香 -客家新闻网

    2019-01-11 11:10:32

    2019亚洲杯体彩立秋糍粑飘香 -客家新闻网 每年的立秋,客家人会打糍粑, 食糍粑,迎立秋。 这是客家区域的传统习俗, 蕴含着浓浓的乡土气息。 立秋之时, 客家人有的会上街买糍粑

      2019亚洲杯体彩立秋糍粑飘香 -客家新闻网

      每年的立秋,客家人会打糍粑,

      食糍粑,迎立秋。

      这是客家区域的传统习俗,

      蕴含着浓浓的乡土气息。

      

     

      立秋之时,

      客家人有的会上街买糍粑,

      与亲朋一起品味传统美食,

      有的拿起木杵打糍粑,迎候传统节气。

      下面小梦带我们来扒一扒糍粑的做法:取上等糯谷,最好是壳薄质软的红谷糯,经加工成白皙的糯米。用清水把糯米渗透,放进木甑里蒸糯米饭,放进石臼里,用杵槌舂制而成。因而,客家人叫“打糍粑”。

      

     

      

     

      打糍粑是一种趣味。当打糍粑的时刻到了,勤杂人员都会自动、积极地聚集这儿来帮忙,客人也饶有兴致地前来观看这精彩局面,大大增加了喜庆的气氛。打糍粑是一种高强度的膂力活动,用木槌的一般都是“大力士” 。石臼的口径巨细是有限的,所以打糍粑也是个技能活儿。翻动糍粑的人又在其周围,木槌打一下,就要翻动一下,要配合得十分默契才行。

      

     

      

     

      舂糍粑的杵槌,要用润滑的木杵,糯米饭粒便粘不住。通过用力舂捣,使之成羹状,然后做成如鸡蛋般巨细的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等制造的佐料粉,吃起来柔韧鲜滑,香甜可口。客家乡村有句俗语:“十月朝,糍粑粄子碌碌烧。”说的是每当阴历十月初一,家家户户做的糍粑热火朝天。

      在曾经物质匮乏和短少油水的年初,为了道贺粮食收成,加速插秧竣工,在立秋这天家家户户都用打糍粑来自取其乐。为了准时吃上香馥馥的糍粑,农人兄弟们争时刻,抢速度,争夺在立秋前完结插秧。