• 黄粄:黄灿灿 香嫩嫩

    2019-01-07 19:50:15

    88bifa官网登入 黄粄:金灿灿 香嫩嫩 黄粄是梅州传统小吃,当地人每年新年家家户户都做黄粄款待亲朋。黄粄在兴宁、平远常见,现在兴宁的黄粄制造技艺已作为传统技艺被列入梅州市

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      “黄粄”是梅州传统小吃,当地人每年新年家家户户都做黄粄款待亲朋。黄粄在兴宁、平远常见,现在兴宁的黄粄制造技艺已作为传统技艺被列入梅州市第六批非物质文化遗产名录。

      制造方法:

      1、收集山上的黄粄树,然后将黄粄树烧成灰,再把黄粄树灰放在水中浸泡过滤,除掉灰渣后制成浸米用的黄粄树灰水;

      2、将约占三分之一的糯米和约占三分之二的籼米淘净后,放在草木灰水中浸泡数小时,然后把它加工成米浆;

      3、将米浆倒在锅顶用文火煮,注意在煮米浆中要不断拌和,使水分蒸腾而不致烧糊,然后制成柔软又赋有耐性粄团,将粄团取出放在铜盆中,再把粄团蒸熟,然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。这样,金灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。